Erken Hasat ve Soğuk Sıkım Nedir?

Her zeytinyağı aynı mıdır? Latmos’un neden farklı olduğunu anlamak için hasat ve sıkım tekniklerimize yakından bakalım.

Erken Hasatın Gücü: Hasat işlemini genellikle Eylül sonu veya Ekim başında gerçekleştiriyoruz. Zeytinler henüz yeşilken toplandığı bu aşamada, meyveler en yüksek polifenol ve antioksidan içeriğine sahiptir.

Neden Soğuk Sıkım (Cold Press)?: Zeytin hamuru işlenirken sıcaklığın 27°C (80°F) altında tutulması kritik bir önem taşır. Bu yöntem, yağın doğal aromasını, vitaminlerini ve besin değerlerini tam anlamıyla korur.

Düşük Asit, Yüksek Kalite: Erken hasat sızma zeytinyağlarımızın asit oranı genellikle %0.5 ile %0.8 arasındadır. Düşük asit seviyesi, yağın kalitesinin ve tazeliğinin en önemli göstergesidir.

Doğal Süreç: Üretimimiz tamamen mekanik yöntemlerle, ısı veya kimyasal kullanılmadan gerçekleştirilir.

Latmos ile sofranıza gelen her damla, bu titiz ve doğal sürecin bir sonucudur.